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【糖醋鱼怎么做好吃】

发布时间:2019-09-13 20:20:46

鱼类是我们餐桌上不能缺少的一项食材,鱼类的味道鲜,烹饪方法多,而且鱼类的营养价值非常高,是用来补充蛋白质的最好食材,鱼类的烹饪在我国是一项百家争鸣的技艺,每个地方都有不同的烹饪方法,例如糖醋鱼是一道美味的江浙大餐,那么,糖醋鱼怎么做好吃呢?糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。1.土豆去皮、洗净、煮熟,碾成细泥,加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁,用沸水氽透捞出。胡萝卜 、冬菇、冬笋各留出 15克待用。2.炒锅洗净置火上,加入花生油 50克烧热,下入葱、姜、蒜末各 5克,煸炒出香味后,即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒,再加入精盐 2克和味精,炒成馅料待用。 .油皮用湿毛巾焖软,铺在案子上,将边缘修整齐,抹上蛋糊,将土豆泥放在上面修成鱼形,鱼肚内加入炒好的馅料,上面封上 土豆泥,涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部,“素鱼”即制成。4.取锅一只,加 入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。5.锅上火加入油烧至五成热,将“素鱼”放入锅内,炸至金黄色时捞出控尽油,装入盘内。6.原锅留底油,下入葱、姜、蒜末煸炒,待出香味后,倒入兑好的糖醋炒熟,待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁,翻炒均匀,淋上香油,浇在“鱼”体上即成。制作关键:1.使用油皮时用 湿毛巾焖软,否则油皮遇空气后极易破碎,无法将“鱼体”包住。2.土豆泥应过细箩,以提高“素鱼”的口感。 .炸“鱼”时,在锅内翻动,动作要轻,不要将油皮弄碎,影响成菜造型。

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